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蚝油香橙烩牛肉的做法

2019-05-16 21:26:54 | 来源: 饮食

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主料: 牛里脊 橙汁

辅料: 青辣椒

调料: 鸡精 盐 料酒 酱油 蚝油 蕃茄沙司 橄榄油

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1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少量的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水份让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少量淀粉,这里根据之前加入的水份多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟便可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

2.橙汁里加入少量淀粉与番茄沙司拌匀,青辣椒切丝备用。

3.炒锅中加入2大勺植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入青辣椒丝,翻炒1分钟,根据口味加入生抽调味,最后倒入橙汁拌匀翻炒几下便可出锅。

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