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3鲜水煎包的做法

2019-05-13 16:00:51 | 来源: 饮食

3鲜水煎包的材料:面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml⑵00ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;

馅料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁;

其它辅料:熟芝麻、葱花、橄榄油。

另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

3鲜水煎包的做法:1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里,混合均匀;

2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml⑵00ml,混合均匀,静置10⑴5分钟;

3、1边用筷子搅拌料1,1边加入料2,直到看不见面粉以后,揉成较为光滑的面团;

4、盆沿抹上稍许水,粘盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,等到面团发至原来的两倍大;

5、牛肉碎(30%肥)里加入适当口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里,1边搅拌1边加入红烧肉汤汁,最后同方向搅拌上劲;

6、将发酵好的面团分成12小份,每份滚圆后擀成中间厚、边沿薄的面皮,每份面皮包上适当的馅料,收口成为包子状,盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,2次发酵15⑵0分钟左右;

7、平底锅里加入1大匙橄榄油烧热,将2次发酵好的包子放入锅内,包子之间留有些许间隔,倒入漫过包子1/3处的清水;

8、盖上盖子,水开后,转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3⑸分钟;

9、离火后等1⑵分钟再揭盖,撒上葱花和熟芝麻便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、此发面配方便可用来蒸包子、花卷等,具体发面小技能,请点击 这里 查看详情;

2、关于馅料,最好是用半肥半瘦的猪肉(牛肉)自己剁馅,其它配料皆可自由搭配,如果喜欢汤汁多的水煎包,可以加入适当的猪皮冻,具体猪皮冻的做法,请点击 这里 查看详情;

3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉,由于各地面粉吸水性稍有不同,空气湿度不同,加入的190ml⑵00ml的温水为参考值,1般1边加1边视察,如果面团稍稍粘手,可加入少许玉米油防粘;

4、发酵面团的时候,要注意盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方发酵,2次发酵1般看到包子变大1/3便可;

5、包子入锅煎制时,包子之间会受热变大,所以之间要留有空隙,最好选用透明的锅盖,方便查看锅内幕况;

6、全部煎制的进程要大火转中小火,按部就班的煎制,切忌1味大火,以避免煎糊;

7、另外,生活在北美的筒子们注意了,超市有很多种的快速发酵粉,不同种发酵出来的面团稍有差异,推荐使用楼下这款,1次用不完的密封保存,国内的筒子,用安琪酵母就能够了,效果也是1样很强大滴。

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