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凉粉的做法几种凉粉的做法

2019-05-13 16:11:03 | 来源: 菜谱

1 : 几种凉粉的做法

凉粉是1种平常小吃。下面我们告知你几种凉粉的做法。

“。家常凉粉

材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适当 、蒜末1大匙 、葱花1/2大匙 、盐1/4小匙 、生抽2大匙 、康乐醋1大匙 、糖1小匙 、熟芝麻1小匙 、芝麻油2大匙 、辣椒油适当 。

做法:

1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;

2 锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;

3 缓缓倒入淀粉液,1边倒1边用勺子搅动;

4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;

5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;

6 成型后倒出,切成适合的形状;

6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;

7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;

8 将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀便可。

凉拌凉粉

主料 凉粉400g芹菜叶10g

调料 醋适当 姜适当 蒜适当 生抽适当 香菜适当 葱白适当 花椒油适当 白糖适当

1.凉粉用开水稍微冲干净切小块

2.香菜叶、芹菜叶。葱白切碎

3.切好辣椒、姜丝和蒜末

4.把所有调料都放入碗中

5.加生抽、醋、白糖、花椒油,浸泡几分钟

6.最后从凉粉上面渐渐淋下级可

辣炒凉粉

1.准备1块红凉粉。

2.凉粉切块。

3.准备点辣椒。

4.辣椒切段。

5.锅热油,下姜蒜和辣椒炒香。

6.加入凉粉。

7.加盐和鸡精翻炒均匀。

8.装盘。

绿豆凉粉

主料 绿豆淀粉1杯水5杯

辅料 黄瓜丝适当 芝麻酱1汤勺 生抽2茶匙 米醋1汤勺 白糖1茶匙 蚝油1茶匙 蒜泥适当 苜蓿芽适当 花生油1汤勺

1.准备1个无水干净的盘子,倒1点油,用刷子抹匀,备用

2.小锅中倒入4杯水,坐火上小火烧

3.烧水的时候,碗中倒入1杯绿豆淀粉,再倒入1杯水,用勺子搅拌均匀,无面疙瘩

4.水烧至锅底开始冒小泡的时候,将调匀的面糊渐渐倒入锅里,不要1下子倒进去,边倒边用勺子搅拌

5.白色的面糊会逐步变成透明色,面糊变得粘稠并冒出泡泡,继续搅拌约1分钟

6.然后倒入抹油的盘子中

7.用勺子抹平表面,放凉

8.放凉后的面糊已变硬,变成了略带透明状的白色,用手指1按洛带弹性

9.将凉粉倒扣在案板上,用旋子(专用的工具)或刀切成自己喜欢的形状便可

10.凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽

11.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少许的白糖、1勺蚝油,用勺子搅拌至芝麻酱完全化开,喜欢吃辣的可放入油辣子

12.浇在切好的凉粉上便可;吃时拌匀调料

2 : 做凉粉

今天我10分开心,由于我学会了做凉粉。

做凉粉前,我先拿出容器、锅和1个大瓷盘,把他们洗干净,然后再拿出2包凉粉,开始了我学习制作凉粉的进程。

首先,在奶奶的帮助下,我拆开了2个凉粉盒,从里面取出了2个装着褐色粉末的小袋子,由于我的玩皮,1不谨慎把其中1个袋子弄破了,许多的粉末从破口出喷出,落在了桌上、地上,把我的脸上也涂了1层,顿时奶奶的脸色晴转多云,吓得我转头躲到了房间里不敢出来,直到奶奶喊我,我才渐渐也房间里挪了出来。

经过这段小插曲,我再不敢调皮了,认认真真随着奶奶学做凉粉了。

我把凉粉末全部倒入容器中,再用凉开水将粉末搅拌均匀,直到粉末全部溶解,注入刚刚烧开的开水,边倒边搅动,看着凉粉水开始变得粘稠起来,这个时候就要把凉粉倒入干净的锅中再煮1段时间,煮的时候,我可没闲着,手上还要不停的搅动,以避免凉粉出现粘锅、沉淀的现象

时间1分1秒过去,我的头上开始冒汗了,凉粉烧开后,马上就要倒入瓷盘中,让凉粉冷却定形,看着像热巧克力似的凉粉汁,我的口水都要流出来了。

做好凉粉末,现在我们要开始煎薄荷水了,这可是凉粉绝好搭配。

我和奶奶将洗净的干薄荷叶倒入锅中,加入冷水,再加上几块冰糖1起煮,不多久,薄荷水就煮好了,用过滤滤出薄荷叶子,剩下的就是清凉解暑的薄荷水了。

忙了半天,再来看看我那晾在瓷盘里的凉粉汁吧,真是太奇特,刚才还黏稠的凉粉汁,这会儿却冷却成果冻状,在奶奶的指点下,我将凉粉用小刀划成1小块1小块,奶奶说这是为了更方便品味。

大功告成了,下面我要痛痛快快的品味我的杰作了,用勺子盛出几块晶莹滑滑的凉粉,再配上薄荷水,那滑爽、那清凉,直透心底!

今天我学做凉粉,不但品味到了美味,还掌握了1个新的技能,别提多高兴了!

5年级:杨雨卉

3 : 青柚凉粉的做法

原料: 凉粉400克,日本青柚100克,红椒1个,干红椒20克,蒜茸50克,麻油50克,酱油,米醋,盐,味精各适当,芥末少量。

做法: 1.凉粉切4方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。[聚知识]

2.红椒切段,麻油下火炸成红油。

3.调汁:蒜茸、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。

4.凉粉中放入青柚丝、红椒丝,浇汁拌匀便可食用。

特点: 青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子,柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除日本青柚,国产的4川柚子和苦柚都是不错的选择。

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