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6道豆腐家宴减少脂肪增强免疫力

2019-05-14 16:40:17 | 来源: 汤羹

导读:春季是阳气生发的季节,适当摄取豆类等热量较高的食品,可以通过饮食调养阳气以滋补身体。豆类品种很多,主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。传统饮食讲求“5谷宜为养,失豆则不良”,意思是说5谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,坚持食用豆类食品,可以减少人体脂肪含量,增强免疫力。

1、绿豆虾仁丸子

做法:

1.绿豆要用水泡,1直泡到用手捏时,有点软的感觉,不要等到皮裂了。 拿出豆浆机,将豆子放进去打碎,不用等到太碎,看豆子变成小颗粒就能够了。虾仁冲洗干净。姜末和葱末准备好,把它们和虾仁放到1起,用力碾碎了。

2.把虾仁、面粉、绿豆渣、盐、5香粉和味精,全都放到1起,用勺子把它们搅拌均匀,用手挤成丸子,就能够放到锅里去炸了。用大火热油,丸子下锅,改成小火渐渐炸,直到丸子变成金黄色就行,保证外酥里嫩,好吃得不得了!

特点:这类丸子不但可以炸着当菜肴,还可以用水蒸,搭配小米饭或玉米粥都可以。我喜欢1次多做些丸子,做汤时也丢进去几个,味道也会鲜美异常。

炸、蒸、煲汤,绿豆虾仁丸子,任你为所欲为,怎样吃都美味。何况绿豆和虾仁都是这么有营养的好东西,多吃无妨哦!

2、豆腐丸子

做法:

1.头天晚上,把糯米用水泡上,第2天清早买来新鲜的老豆腐,切碎5花肉,削1点荸荠剁碎备用。然后把它们拌在1起,加入鸡蛋、生姜、葱、味精、胡椒,抓碎,搅均匀了,放上1会儿。拿出夏天晒干的粽叶,泡上1会儿,洗干净,再把它们扎成包粽子的模样,放在盘里。

2.用手抓着料,大拇指和食指弓成圆形,1挤,1个圆形豆腐就差不多了,再倒在这个手上荡几下,就成了。把它们1个个放入棱形粽叶中,在每一个上面配上1颗枸杞,上蒸笼大火蒸105分钟。

3、新品蚂蚁上树

主料:绿豆粉丝150克。

配料:瘦猪肉糜50克、新鲜青豌豆100克。

调料:豉油、高汤、葱姜、料酒、黑胡椒粉等依个人口味而定。

做法:

1.将粉丝用温水清洗泡发备用。

2.将豌豆与肉糜,加葱姜1起放入高汤内煨煮5分钟后,加入粉丝及各种调料,待汤汁略加收干,便可出锅装盘。

特点:这道菜不用油而用高汤煨制,用豉油代替盐,不但增鲜,而且营养丰富,对3高老妈的健康极其有益;其次加入了青豌豆,更加营养给力,豌豆含有多种微量元素和粗纤维,祛燥润肠有奇效,豆类抗衰老的营养元素,更有益于健康。瘦猪肉糜和绿豆粉丝的营养成份各有千秋,非常合适3高老年人和健美1族食用。

4、黄豆炖苕粉

原料:黄豆、苕粉、青笋、老姜、蒜瓣、精盐、味精、葱截、香菜、色拉油、花椒油、奶汤。

做法:

1.将黄豆去掉杂质,用温水浸泡1下,入汤锅中煮熟捞起沥干,苕粉水发好沥干水份,青笋去皮,切条待用。

2.炒锅纵火上,加入色拉油烧5成热时,下老姜、蒜瓣炸香,再下入黄豆炒香,加入奶汤、苕粉烧开,撇去浮沫,煮几分钟,再加入精盐、葱截等调料烧开,最后加入青笋条煮入味,淋花椒油上桌。

特点:色泽美观,汤鲜滑润,质地嫩细,4季汤菜。

提示:黄豆要泡软,青笋条切细1些,苕粉不要煮得过软。

5、酥豆香菜蛋

原料:黄豆、鸡蛋、香菜、青辣椒、姜末、葱花各、精盐、味精、红油、胡椒粉、混合油(猪油、色拉油各半)。

做法:

1.将黄豆干炒酥香,趁热立即放入冷水中浸泡5分钟捞起沥干,香菜洗净沥干,切成末,青辣椒去蒂及籽,切成末待用。

2.净锅纵火上,加入混合油75毫升烧5成热时,将鸡蛋下锅炒成干香的蛋块,划碎入盘待用。

3.另锅纵火上,加入剩余的油烧5成热时,将姜末、青椒末炒香,加入熟黄豆、鸡蛋块、各种调料、香菜等炒匀,淋入红油便可。

特点:滋润可口,辣香咸鲜,感觉多样,酒饭都可。

提示:黄豆中的杂质要去尽,火力控制好,不要过大以避免糊锅,影响口感和色泽。

6、泡椒黄豆肉

原料:黄豆、猪5花肉、泡椒、葱白、蒜瓣、精盐、白糖、水淀粉、色拉油、高汤、香油。

做法:

1.将黄豆去杂质,用热水泡2小时,捞起沥干,猪5花肉用温水刮洗干净,入汤锅中煮刚熟捞起,略微冷1下,切成方块,泡椒切节,蒜瓣拍破待用。

2.净锅纵火上,加入色拉油烧5成热时,将蒜瓣炸香,加入泡椒节、葱白炒匀,加入肉块、黄豆及各种调料烧软入味,用水淀粉、鸡精混合勾芡,淋香油便可。

特点:色泽红润,滋汁醇厚,软烂味香,营养丰富。

提示:黄豆应泡软,烧时用小火慢烧入味,不要糊锅。

社区编辑团队:迎客松特产

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